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北方立秋吃什么传统美食 北方人立秋吃什么

更新时间: 2024-04-23 09:44:49

导读:贴秋膘,老北京人偏爱烤羊肉,广东的朋友则喜爱肉瘦肥二八开的腊肉。在山东部分地区则盛行“以素养膘”的理念,许多人会在立秋吃一种“豆渣”,所谓豆渣,就是用豆腐和青菜做成的小豆腐,二者拌在一起,或蒸或炒,熟了加一些葱花,青绿惹眼,令人垂涎。还想知道北方立秋吃什么传统美食,北方人立秋吃什么,就来瞧瞧小编的介绍吧。

北方立秋吃什么传统美食

1、饺子

北方人爱吃面食,在立秋这个时节面食自然是少不了的,但是在立秋这天北方人吃的面食是以饺子为主。在北方有句老话叫做三伏吃面条,立秋吃饺子,因此在立秋这天家家户户都会包饺子来庆祝。这个传统节气吃饺子必须是要准备的,这样的话才能预示着我们能非常好的度过立秋这个节气。

2、吃酱肘子

在北方有立秋补肥的这种说法,就是要在立秋的时候多吃一些肉,让自己身体长膘,这样才有足够的能量去度过冬天,所以立秋这一天很多北方人都会买来猪肘子,做成酱猪肘来吃。

3、吃茄子

在北方立秋这一天还会准备上一些茄子来吃,但是茄子要提前一天将它准备好,将茄子蒸好,然后在立秋这一天吃下去,也是希望自己有一个好身体能够度过立秋,开始迎接冬天的到来。

4、吃烤鸭

北方有补秋膘的说法,就是在夏天已经瘦回去的肉需要在秋天把它补回来,这样的话我们就有足够的热量去抵御秋寒,所以在北方立秋这一天的时候需要准备一个大的烤鸭,全家人围坐在一起吃烤鸭补秋膘,庆祝立秋。

北方人立秋吃什么

一、饺子

在北方,立秋里第一要端上餐桌的就是饺子了,饺子是吉祥日子里不可缺少的食物,全家人一起剁肉馅包饺子,开开心心地“咬秋”,是昭示立秋的开始,也是期盼有一个五谷丰登的秋季,很有寓意。

分享食谱:芹菜肉馅饺子

1、猪肉洗干净剁碎,剁好的肉馅里放入酱油,生抽,十三香,食用油,葱花,顺着一个方向搅拌均匀。

2、芹菜摘掉老叶子,芹菜嫩梗的小嫩叶可以不用摘去,就保留着就行,清洗干净。烧开水,水里面放一点盐和滴入几滴油,把芹菜烫一下后捞出来后马上放入冷水盆内过凉。

3、过凉的芹菜先用力攥一攥,然后再剁碎,剁碎的芹菜再轻轻攥一下、放到肉馅里搅拌均匀。

4、最后就是做面剂子包饺子,俗话说“三点饺子,二点面”,煮饺子要点三次水,烧开了淋入冷水半小碗,再煮开,循环三次,看到饺子都浮起鼓肚,再煮2分钟就可以了。

二、红烧肉

说起立秋,传统里当然是“贴秋膘”少不了,贴秋膘代表性要做的就是炖肉,可以做排骨、做红烧肉等等,因为一个夏天都是清淡饮食为先,到了秋天,怎么也得来一顿肉补一补。

分享食谱:红烧肉

1、取带皮五花三层的腰条肉,煮锅烧开水后烫一下;清洗后的肉,带皮切成长条块型。

2、炒锅放油,放入小块冰糖慢火炒,把糖炒化,变成褐色浮沫状浮在油的表面上的状态。

3、放入肉块翻炒上色,要把肉水分炒干,微微出油的状态;加水,水微微高出肉的表面,放入盐,八角,胡椒粒,香叶,大火烧开后,小火慢炖。

4、一直把水炖干再翻炒出油,放入切碎的洋葱块炒匀出锅。

三、茄子

茄子是夏秋不可缺少的蔬菜,立秋的茄子最是软嫩可口、带有独特的清香,味道是上上层的。在这个季节吃些茄子能降“火气”,除秋燥;民谚上更有立夏栽茄子,立秋吃茄子的说法,所以,茄子是一定要吃的。

分享食谱:小炒茄子

1、把茄子切成滚刀块,切好的茄子块放入2小勺盐拌匀腌渍10分钟。

2、大蒜切片,加上1汤勺生抽、1勺蚝油,再倒入半碗水拌匀备用。

3、腌渍好的茄子块,用力挤出水分,热锅放油,炸香胡椒粉后放入茄子翻炒,大火翻炒。

4、倒入拌好的料汁,翻炒均匀后,煮炖几分钟,汤汁很快收干,放入切好的香菜段炒匀出锅。

四、胡萝卜

胡萝卜有“小人参”的美誉,它的营养众所周知,其实不只是立秋要吃胡萝卜,一年四季都不要落下。刚刚立秋,新鲜的胡萝卜正好上市,这个时节的汇率表清脆可口,别说炒炖等等做法,就是直接当水果吃都是极好的。

分享食谱:胡萝卜炒土豆丝

1、土豆擦成丝,不要太细,自己手切也可以,擦好丝用水泡几分钟捞出,胡萝卜同样擦和土豆一样粗细的丝。

2、热锅热油,香葱用热油爆香,放进处理好的土豆丝和胡萝卜丝。

3、翻炒均匀后放入盐、醋、糖。醋和糖的比例为2:1。

4、大火炒匀后再放入一点葱花就可以炒匀出锅。

五、南瓜

立秋吃南瓜,是贴秋膘的一部分。南瓜有润燥的功效,能够为过冬存储能量,是极好的蔬菜,这个季节,也正是南瓜上市的时候,不可错过。

分享食谱:南瓜红枣蒸蛋。

1、把小南瓜顶端四分之一处切下来,挖去内瓤,成碗形状。

2、大红枣把枣肉切下来,切碎一点备用;鸡蛋打到碗内搅散,1勺玉米淀粉用2勺水搅拌融开,倒入鸡蛋液中搅拌均匀。

3、把搅拌好的蛋液倒入南瓜盅里,9分满的样子就可以,上面放入切碎的红枣粒。

4、把南瓜整个放入蒸锅,上汽后蒸20分钟即可。软糯香甜,非常好吃。

六、豆腐

白菜豆腐,老百姓的当家菜。豆腐还有“福禄双赢”的说法,所以,立秋豆腐要吃的,东北的卤水豆腐最是好吃,简单拌一拌都是美味。

1、把大豆腐切成长方形见方的块,炒锅热油,把水豆腐块炸成四面金黄的样子,出锅备用。

2、。大蒜和葱都切碎,和烧烤料放一起、烧烤料是孜然粉,辣椒粉,芝麻粉,小荤香粉和盐混合的,咸度有了,就不用另外放盐,用炒勺内炸豆腐的热油浇烫备好的调料,拌匀后再放入1勺海鲜酱油拌匀

3、把拌好的调料均匀地浇在炸好的豆腐上就好喽,绝香。

结语:以上是小编整理的“北方立秋吃什么传统美食,北方人立秋吃什么”内容,希望能够给大家带来帮助。

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